Rezept mit Video: Veganer Apfelkuchen / Obstkuchen

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Apfelkuchen Vegan

Saftiger Apfel trifft knusprige Zimt-Streusel

Normalerweise bin ich kein Fan von Kuchen, da mir der Boden immer viel zu dick und trocken ist. Bei diesem Apfelkuchen aber ist das anders: Der Boden ist ganz dünn und durch die Banane richtig saftig. Oben drauf gibt´s dann einen dicken Belag aus leckeren Äpfeln und Kompott und das ganze wird garniert mit knusprigen Zimt-Streuseln. Einfach ein Traum!

Zutaten für 1 Tortenform:

  • 205g pflanzliche Margarine
  • 350g Mehl
  • 8 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Msp. Backpulver
  • 60ml Wasser
  • 1 überreife Banane
  • 1-2 EL Zimt
  • 5 mittelgroße Äpfel
  • Etwas Kompott oder Mus

Zubereitung:

  1. 200g Mehl, 2 EL Zucker, Backpulver und Vanillezicker vermischen
  2. Mit 125g weicher Margarine, 60ml Wasser und der Banane zu einem Teig verarbeiten
  3. Für die Streusel 150g Mehl, 6EL Zucker, Zimt und 80g weiche Margarine zu Streuseln verkneten
  4. Beides 1 Std. kalt stellen
  5. Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden
  6. Tortenform gut einfetten und etwas mit Mehl bestäuben
  7. Form gleichmäßig mit Teig auslegen und auch am Rand etwa 3 Zentimeter hochziehen/li>
  8. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen
  9. Die Apfelstücke gleichmäßig verteilen
  10. Ein paar EL Kompott oder Mus erhitzen (ich habe selbstgemachtes Birnen-Zimt-Kompott verwendet)und über die Apfelstücke geben
  11. Zimtstreusel gleichmäßig darüber verteilen
  12. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) 30-40 Min backen

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Auch nach 2-3 Tagen ist dieser Kuchen noch köstlich saftig – Nur ob er solange hält ist die Frage ;-)

Mojos Fazit: Ab sofort bin ich Kuchen-Fan!

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