Angelehnt an ihrem amerikanischen Vettern sind sie angenehm fluffig/mürbe, aber trotzdem nicht so schrecklich süß, wie die amerikanische Variante :)
Zutaten:
- 100g vegane Margarine, die zum Backen geeignet ist (z.B. Sojola oder Alsan)
- 2 EL Erdnussmus
- 100g Rohrzucker
- 250g Dinkelmehl (Typ 405)
- 100g vegane Schokolade
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Sojamehl
- 50ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Zubereitung:
- Margarine, Erdnussmus, Vanillezucker und Rohrzucker auf höchster Stufe schaumig schlagen
- Sojamehl und Wasser miteinander verrühren und unter den Teig rühren, bis die Masse fluffiger wird
- Mehl, Backpulver und Natron gut vermischen und unter Rühren nach und nach unter den Teig geben
- Schokolade klein hacken und ebenfalls unterrühren
- Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen
- Backblech mit Backpapier abdecken, Hände bemehlen und aus dem Teig gleichmäßig dicke Cookies formen und auf dem Blech verteilen
- Auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen – Kekse aus dem Ofen nehmen bevor sie dunkel werden, denn dann werden sie zu hart und brüchig
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Am Besten in einer Keksdose aufbewahren.
Mojos Fazit: Merkt keiner, dass die vegan sind :)
