Rezept: Veganes Tofu-Stroganoff

Dieses Gericht ist definitiv eine meiner Leibspeisen, da die einzelnen Zutaten so unglaublich lecker miteinander harmonieren. Aber Achtung: Man sollte bei diesem Rezept wirklich keine einzige Zutat weglassen, da das dem Geschmack sonst wirklich abträglich wirkt!

Mir persönlich schmeckt dazu am Besten selbstgemachter Kartoffelbrei, kann mir Reis oder andere Beilagen aber auch ganz gut dazu vorstellen.

Zutaten für 3 Personen:

• 1 Block Naturtofu
• 250g Champignons
• 70ml Gemüsebrühe
• 3 mittelgroße Gewürzgurken
• 1TL Senf
• 75ml vegane Sahne
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• frische Petersilie
• Sojasauce
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Gewürze

Zubereitung:

1. Tofu in mundgerechte, dünne Streifen schneiden
2. Zwiebeln zerkleinern
3. Gewürzgurken und Chamignons in Scheiben schneiden
4. Petersilie zerhacken
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig anbraten
6. Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten
7. Mit einem guten Schuss Sojasauce ablöschen
8. Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten lassen
9. Champignons, Gurke und Petersilie dazugeben und kurz mit anbraten
10. 1 Spritzer Zitronensaft untermischen
11. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen
12. Senf unterrühren
13. 10 Min köcheln lassen, ggfs. mit etwas Soßenbinder nachdicken
14. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Bedarf abschmecken

Bisher bin ich noch niemand begegnet, dem das nicht geschmeckt hat :)

Mojos Fazit: Würzig, fruchtig, lecker