Rezept mit Video: Veganer Linsen-Curry-Brotaufstrich – Mojo Di Meditationen

Rezept mit Video: Veganer Linsen-Curry-Brotaufstrich

Linsen-Curry-Brotaufstrich vegan
Ein köstlicher, herzhafter Brotaufstrich
Ich esse wirklich gerne Brot und freue mich auch immer über Abwechslung beim Belag oder Aufstrich.

Früher gab es Wurst und Frischkäse, aber das ist jetzt vorbei, vegane Aufstriche müssen her. Die es fertig zu kaufen gibt sind mir aber zu teuer und schmecken mir meist auch nicht wirklich – Daher mache ich jetzt meine eigenen :)

Dieser Linsen-Aufstrich ist aber nicht nur ein toller Brotaufstrich, sondern eignet sich auch gut als Dip für ein veganes Buffet.

Zutaten für ca. 350g Aufstrich:

  • 100g rote Linsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 200ml Wasser
  • 1/2 Apfel
  • 1 TL Curry
  • etwas geriebener Ingwer
  • Salz, Pfeffer, Sojasauce, Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

  1. Linsen heiß abspülen
  2. In 200ml Wasser mit etwas Salz 10-15 Minuten weich kochen, das Wasser sollte komplett aufgesogen werden
  3. Apfel von den Kernen befreien und klein schneiden
  4. Ein kleines Stück frischen Ingwer reiben oder klein schneiden
  5. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten
  6. Alles in ein hohes Gefäß geben, mit Curry, einem Schuss Sojasauce, Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl würzen
  7. Mit einem Stabmixer pürieren

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Abkühlen lassen und in Schraubgläser oder Tupperdosen füllen zur Aufbewahrung.

Mojos Fazit: Ich könnt mich reinlegen

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21 Comments

  1. Claudia Schmid

    hab ich jetzt auch nachgemacht und n bissel abgewandelt :) ist niht schlecht

    1. Mojos CMS

      Erzähl mal wie dus abgewandelt hast, bin immer für Tipps offen :)

    2. Claudia Schmid

      ich mache meinen curry selbst, hast du das schon einmal probiert? Ich habe in die ganze Masse noch eine Karotte hinein gegeben, da sie ja so einen leicht süßlichen Geschmack mitbringt. Ich habe eine Fruktoseunverträglichkeit und vertrage keinen Knoblauch, leider obwohl ich ihn echt gerne mag. Ich kleinen Mengen geht es schon. Was ich mir jetzt noch gut vorstellen könnte, das ganze Rezept mit einer Mango zu machen.

    3. Mojos CMS

      Auf die Idee Curry selbst zu machen kam ich bisher nicht – Hast du da ein Rezept für mich/uns? :)

      Das mit der Möhre und auch mit der Mango kann ich mir auch gut vorstellen, um das Ganze noch süßlicher und exotischer zu machen. Werd ich beim nächsten Mal probieren :)

    4. Mojos CMS

      Herzlichen Dank, die speicher ich mir mal ab :)

  2. Dennis Sh

    Kartoffel Möhren Stampf is leckaaaaaa… :)

  3. Alice Vonderland

    Joa ne hab auch so spät abends keine Lust mehr groß was zu machen

    1. Mojos CMS

      Kann ich gut verstehn

    1. Mojos CMS

      Es muss ja nicht immer aufwendig sein, um total lecker zu sein :)

  4. Nine Grinst

    Ahhh ich komm nicht mehr hinterher mitn nachkochen^^

    1. Mojos CMS

      Hihi, ja sry, ich habe derzeit einen echten Kochflash :)

    2. Nine Grinst

      Ich auch *g* Grad mega Einkauf hinter mir und 2/3tel davon Gemüse =) Kein Fertigkram oder Pizza..Keine Schoki, zu 99% vegan )(

    3. Mojos CMS

      Klingt super :)

    4. Alice Vonderland

      seuftz , ich darf bei uns nicht bei ins reformhaus , die haben jetzt immer meine lieblings reismilch schoki :/ bei uns gibt es gleich auch essen :3

    5. Mojos CMS

      was gibts denn leckeres bei dir heut? Bei mir werden nur die Nudeln mit veganer Bolognese von gestern aufgewärmt, Restverwertung :)

    6. Nine Grinst

      Eigentlich Sauerkrautnudelauflauf aus dem Veggiimania Kochheftchen…aber nun kam was dazwischen dann eben selbstgemachte Knobibrötchen

    7. Mojos CMS

      klingt beides toll :D

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