Aber nicht zu warmen Gerichten passt er wirklich gut, sondern auch zu Salat. Hier in Kombination mit einem schönen, süß-sauren Balsamico-Senf-Dressing mit Bärlauch.
Übrigens: Grüner Spargel ist nicht nur sehr lecker, sondern auch richtig gesund – Er enthält viel Vitamin C und Provitamin A sowie andere Vitalstoffe, Mineralstoffe und Eiweiß :)
Zutaten:
- Grüner Spargel
- Feldsalat
- Radieschen
- Tomate
- Möhre / Karotte
- Rote Beete
- Keimlinge/Sprossen
- Balsamico-Essig
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Mittelscharfer Senf
- Kräuterpesto
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Spargel putzen, Strunk abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl bissfest anbraten
- Das Gemüse klein schneiden, Salat zupfen
- Öl, Essig, Senf, Zitronensaft, Pesto und etwas Pfeffer zu einem Dressing verrühren
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