Rezept mit Video: Nudeln mit Brokkoli-Champignon-Rahm (Vegan)

Die Rahmsoße passt aber nicht nur gut zu Nudeln, sondern auch zu Gemüseschnitzel, Fleischersatz und Spinat.

Anmerkung: Im Video verwende ich Dinkel-Bandnudeln. Diese kann ich aber nicht weiterempfehlen, da ich meine Nudeln lieber aldente mag und Dinkel-Nudeln einfach zu weich finde :-/

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Nudeln
• 200g Champignons
• 150g Brokkoli
• 50ml Gemüsebrühe
• 100ml Hafersahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 EL Sojasauce
• Salz, Pfeffer, Gewürze

Zubereitung:

1. Brokkoli in Röschen zerteilen, Champignons putzen und in Scheiben schneiden
2. Wasser für die Nudeln aufsetzen
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
4. Brokkoli im Fett anbraten
5. Champignons dazugeben und mit anbraten lassen
6. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten lassen
7. Etwas Zitronensaft dazugeben
8. Mit Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen
9. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken

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