Als Hauptgericht oder leckerer Snack
Sie können auch super für ein Party-Buffet vorbereitet und dann entweder kurz im Backofen aufgewärmt oder kalt gegessen werden. Der Rosmarin gibt ihnen ein ganz besonders leckeres Aroma.
Zutaten für 3-4 Personen:
- 175g Reis (z.B. Natur- oder Vollkornreis)
- 1 Schalotte
- Frischer Rosmarin
- 2 EL feine Haferflocken
- 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 1 TL Vollkornmehl (z.B. Dinkel oder Johannisbrotkernmehl)
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Senf
- Gemahlene Mandeln zum Wälzen
- 1 Wirsing
- 1/2 rote Zwiebel
- 5 EL Soja-Joghurt
- 5 EL Soja-, Dinkel- oder Hafersahne
- Etwas Zitronenschale
- Frische Zitronenmelisse
- Salz, Pfeffer, Gewürze
- Pflanzliches Öl
Zubereitung:
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen
- Schalotte fein zerkleinern, Rosmarin kleinhacken.
- Reis, Schalotte, Rosmarin, Haferflocken, Semmelbrösel, Mandeln, Mehl, Sojasauce und Senf gut vermengen und würzen
- Den Mandel-Reis-Teig zu festen Bällchen formen und in gemahlenen Mandeln wälzen
- Die Bällchen bei kleiner-mittlerer Hitze in pflanzlichem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten und im Ofen bei etwa 75 Grad warm halten.
- Vom Wirsing die äußeren dunklen Blätter entfernen, da die bitter sind und nicht weich werden und den Reist in feine Streifen schneiden
- 1 L Wasser zum Kochen bringen und den Wirsing darin 2-3 Minuten blanchieren
- Wirsing abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen
- Eine halbe rote Zwiebel klein schneiden und in Öl glasig andünsten
- Wirsing, etwas abgeriebene Zitronenschale und kleingehackte Zitronenmelisse zur Zwiebel geben
- Mit Joghurt und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen
- Kräftig würzen und abschmecken
- Wirsing-Gemüse auf einen Teller geben und die Reisbällchen darauf anrichten
Wenn Reisbällchen übrig bleiben, kann man die am nächsten Tag auch noch ganz wunderbar kalt als Snack verzehren :)
[youtube MgUaWY4jZBo]
Mojos Fazit: Einfach köstlich diese Bällchen
