Steht normalen Kohlrouladen in nichts nach
Das Ergebnis aber ist unglaublich lecker und wird definitiv wieder gekocht, auch wenn der Aufwand recht hoch ist.
Zutaten für 6 Personen:
(Tipp: Für 3 Personen die gleiche Menge kochen und am nächsten Tag aufgewärmt die Reste genießen)
- 6 große Weißkohlblätter
- 1 Packung mildes Weinsauerkraut
- Etwas Suppengemüse
- Gemüsebrühe
- 400ml Wasser
- 1 kleine Tasse Bulgur
- 2 kleine Tassen heißes Wasser
- 100g Naturtofu
- 1 Schalotte
- 1-2 Knoblauchzehen
- 8-10 Kartoffeln
- Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Gewürze
- Kräuter
Zubereitung:
- 6 Weißkohlblätter von einem Weißkohlkopf abtrennen
- Den Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen
- Heißes Wasser mit Salz aufsetzen und die Weißkohlblätter blanchieren, bis sie weich und formbar sind
- Naturtofu zerbröseln
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
- Tofu, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, mit Sojasauce ablöschen und mit Gewürzen nach Wahl kräftig würzen
- Tofumasse unter den Bulgur rühren
- Etwas Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch) sehr klein schneiden, Kräuter hacken
- Margarine in einem großen Topf erhitzen und das Suppengemüse darin anbraten
- Mit Wasser ablöschen und Gemüsebrühe (körnige oder selbstgemacht) einrühren
- 1/2 Packung Sauerkraut und die gehackten Kräuter mit in die Soße geben
- Die Weißkohlblätter mit der Tofu-Bulgur-Masse füllen, falten und mit Spießen, Zahnstochern oder Bindfaden sichern
- Kohlwickel in die Soße legen
- Mit dem restlichen Sauerkraut bedecken
- 45 Minuten köcheln lassen
- Kartoffeln schälen und parallel gar kochen lassen und abschütten
- Etwas Margarine und vegane Milch zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl würzen
- Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und solange vegane Milch dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
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Man steht wirklich lang in der Küche, aber der Geschmack entschädigt den Aufwand!
Mojos Fazit: Kohlkoma :D
