Rezept mit Video: Auberginen-Knoblauch-Dip (Vegan)

Mein Auberginen-Dip sieht zugegebenermaßen nicht sonderlich hübsch aus, schmeckt aber sehr lecker – Wenn man Knoblauch mag ^^ Wobei man natürlich nicht wie ich auf eine Aubergine auch eine Knoblauchzehe geben muss.

Ich verwende den Dip gerne als Aufstrich mit Kümmelkörnern, als Butterersatz unter Käse & Co. oder auch zum dippen von Fingerfood.

Zutaten:

• 1-2 Auberginen
• 1 Knoblauchzehe
• Pflanzliches Öl
• Salz, Pfeffer
• Gehackte Kräuter (z.B. Oregano, Rosmarin)
• Gewürze nach Wahl (z.B. Kreuzkümmel, Muskatnuss)

Zubereitung:

1. Den Strunk der Aubergine(n) entfernen
2. Aubergine(n) bei 175°C Umluft 30-45 Minuten im Backofen garen, bis sie ganz weich ist/sind
3. Aubergine(n) halbieren und abkühlen lassen
4. Das Auberginenfleisch (ohne Schale) mit dem Knoblauch, etwas Öl, Gewürzen und Kräutern pürieren
5. Mindestens 1-2 Stunden, am Besten aber über Nacht, durchziehen lassen

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Mojos Fazit: Besser nicht vor einem Date essen ;-)