Tipp: Die Schale von Paprika ist schwer verdaulich. Wer da Probleme hat, lieber rote statt gelbe oder grüne Paprika verwenden. Am einfachsten zu verdauen ist Paprika, wenn sie vorher geschält wird.
Zutaten:
Für die Füllung
- 5 Spitzpaprika
- 1/2 Kaffeebecher Couscous
- 1 Kaffeebecher Wasser
- 1/2 Zwiebel
- Frühlingszwiebelgrün oder etwas Lauch
- 1 Möhre
- Frische Kräuter, z.B. Dill, Koriander
- Gemüsebrühe oder andere Soßen/Pasten zum Würzen, z.B. Sojasauce, Pesto, Rote Beete Creme, Tomatenmark…
- Salz, Pfeffer
Für die Soße
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Paprikagewürz
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL pflanzliches Öl
Zubereitung:
- Die Paprika am Strunk aufschneiden und vorsichtig entkernen
- Couscous nach Packungsangabe zubereiten
- Zwiebel schälen und klein schneiden, Hälfte für die Füllung, Hälfte für die Soße verwenden
- Gemüse und Kräuter klein schneiden / hacken
- Couscous mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen, mit Würzsoßen/-pasten sowie Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Paprikas mit dem Couscous-Gemüse füllen, dabei gut festdrücken, damit sich die Füllung beim kochen nicht aus der Paprika löst
- Für die Soße die zweite Hälfte der Zwiebel in einer hohen Pfanne oder einem Wok in etwas Öl glasig andünsten
- Paprikagewürz und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten lassen
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und erhitzen, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat
- Die Paprikas vorsichtig in die Soße legen und mit geschlossenem Decke 10-15 Minuten köcheln lassen
- Paprikas wenden und nochmal 10-15 Minuten köcheln lassen
[youtube Ys9Jjcy7HQM]
Mojos Fazit: Ungarische Hausmannskost