Aber auch da ist mir Abwechslung wichtig und so probiere ich immer mal wieder andere Varianten und Zutaten aus – Diesmal gab es jede Menge Bohnen und die Reste der Seitanwurst-Produktion.
Das Ergebnis ist ein wirklich deftiger, herzhafter und sättigender Eintopf.
Zutaten:
- 1 Bund Suppengrün
- 200g grüne Bohnen
- 2 Dosen Bohnen nach Wahl
- 3 Kartoffeln
- 50g rote Linsen
- Vegane Würstchen
- 1 Liter Wasser
- Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Liebstöckl)
- Pflanzliches Fett
- Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Gewürze
Zubereitung:
- Gemüse und Kartoffeln klein schneiden, Dosenbohnen abtropfen lassen, Linsen gut abspülen
- Etwas pflanzliches Fett in einem großen Topf erhitzen und das Suppengemüse darin andünsten
- Bohnen, Kartoffeln und Linsen dazugeben und mit dem Wasser auffüllen (es sollte alles leicht bedeckt sein)
- 30-45 Minuten zugedeckt köcheln lassen
- In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und die Kräuter hacken
- Den Eintopf mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken
- Wurst und Kräuter ein paar Minuten vorm Servieren dazugeben und ziehen lassen
[youtube gcef_pmY3AM]
Mojos Fazit: Schmackofatz :)