Lässt sich auch ganz wunderbar für viele Personen kochen oder für ein Buffet vorbereiten. Schmeckt auch kalt noch lecker :)
Zutaten für 3 Personen:
- 6-8 Kartoffeln
- 300g TK-Spinat
- 1 Schalotte
- 1-2 Knoblauchzehen
- 250ml Gemüsebrühe
- 150ml vegane Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl, z.B. Dinkelmehl
- 1 EL Curry
- Agavendicksaft
- Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl
Zubereitung:
- Spinat auftauen lassen
- Kartoffeln in Spalten schneiden
- Zwiebel klein schneiden, Knoblauch hacken/li>
- Pflanzliches Öl in einem Topf oder hohen Pfanne erhitzen und die Kartoffelspalten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
- Mehl, Curry, Tomatenmark und Gewürze nach Wahl dazugeben und ebenfalls kurz anbraten
- Mit Gemüsebrühe, einem Schuss Sojasauce und etwas Agavendicksaft ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen
- Vegane Sahne unterrühren und weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen
- Angetauten Spinat unterrühren, fertig auftauen und erhitzen lassen – Natürlich kann man auch gerne frischen Spinat verwenden :)
- Abschmecken und servieren
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Einfach, lecker und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Mojos Fazit: Spinat + Kartoffeln = <3