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Rezept mit Video: Veganer Möhren-Aufstrich / Karotten-Aufstrich

Rezept Möhrenaufstrich Vegan
Rezept Möhrenaufstrich Vegan
Schmeckt nicht nur Veganern :)
Dieser Möhren-Aufstrich ist eigentlich eher aus Zufall bzw. aus einer spontanen Idee entstanden. Ein großer Bund frischer Möhren hatte seinen Weg in meinen Einkaufskorb gefunden, ohne dass er in meine Kochplanung gehörte. Also blieb nun zu überlegen, was aus den Möhrchen wird – Die Entscheidung fiel auf Aufstrich :)

Da der nur mit Möhren aber zu langweilig wäre, ist dann auch noch ein halber Lauch, etwas Apfel, Zwiebel und eine Portion rote Linsen darin gelandet. Das Ergebnis ist nicht nur gesund, sondern auch echt lecker! Haben auch Nicht-Veganer bestätigt :D

Zutaten:

  • 1 Bund Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Stange Lauch
  • 100g rote Linsen
  • 1/2 Apfel
  • Etwas geriebener Ingwer
  • 1 EL Curry
  • Agavendicksaft
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Gewürze (z.B. Kurkuma, Kümmel, Muskatnuss)

Zubereitung:

  1. Möhren, Lauch, Zwiebel und Apfel klein schneiden
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin anbraten, bis sie langsam eine goldbraune Farbe annehmen
  3. Währenddessen die Linsen kräftig abspühlen und dann in der doppelten Menge Wasser 10-12 Minuten köcheln lassen
  4. Einen Schuss Agavendicksaft, Zwiebel und Lauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind
  5. Curry und geriebenen Ingwer dazugeben und kurz anrösten
  6. Pfanne vom Herd nehmen und die gekochten Linsen und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren
  7. Abkühlen lassen und dann alles zusammen pürieren
  8. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken

In einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich etwa 1 Woche.


Mojos Fazit: Lecker fruchtig herzhaft!

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Ein Gedanke zu „Rezept mit Video: Veganer Möhren-Aufstrich / Karotten-Aufstrich

  1. *Drucken,Abheften,Nachmachen* =D

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