Rezept: Avocado-Hummus-Brötchen (Vegan) | Fabienne Rose

Da isst auch das Auge mit

Ebenfalls eines der Dinge, die ich in letzter Zeit sehr zu schätzen gelernt habe, ist es, auch meine Brote und Brötchen kreativer und vielfältiger zu belegen.

Wo früher einfach eine Scheibe Wurst oder Käse auf meinem Brot landete, kombiniere ich jetzt mehrere gesunde und köstliche Leckereien miteinander – In diesem Beispiel sind es Hummus, Avocado und Kresse. Alle 3 wirklich gesund und in Kombination unglaublich lecker.

Zutaten für 1 Brötchen:

1 Vollkorn-Brötchen
Hummus
1/2 – 1 Avocado (je nach Größe des Brötchens)
Sprossen
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit Hummus bestreichen
Avocado halbieren, entkernen und das Fleisch aus der Schale lösen (klappt am besten, wenn man die Avocadohälften nochmal der Breite nach halbiert)
Das Avocadofleisch in Scheiben schneiden und auf den Brötchenhälften verteilen
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
Frische Sprossen darüber streuen

Ein tolles Power-Frühstück, Snack im Büro, aber auch lecker zu jeder anderen Tageszeit :)

Mojos Fazit: Ich kann nicht genug davon bekommen